青团只是糯米团子吗？深圳蔬菜批发中心为您科普

青团是什么？

青团是江南地区的传统时令小吃，主要在清明节前后食用。它的外皮是用糯米粉和艾草汁混合制成，所以呈现青翠的绿色。里面包上豆沙、芝麻、肉松咸蛋黄等馅料，上锅蒸熟即可。

青团的青来自春天的植物。传统的青团用艾草，现在也有用麦苗、鼠曲草、浆麦草等。这些植物在春天最鲜嫩，采回来榨汁和面，做出来的青团才有那股独特的清香。

青团的色彩来源

青团的绿色不是色素染的，而是大自然的馈赠。

艾草：最常见的青团原料。艾草有一种特殊的香气，略带苦味，能中和糯米的甜腻。艾草还富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分。

麦苗：小麦嫩叶榨汁，颜色更翠绿，味道更清淡，没有艾草的苦味。

鼠曲草：江浙一带常用的野菜，叶片上有白色绒毛，做出来的青团更软糯。

浆麦草：苏州一带的传统原料，汁液黏稠，做出来的青团特别有嚼劲。

青团的营养价值

青团的主要成分是糯米粉和馅料，加上植物汁液，营养构成如下：

糯米：提供碳水化合物，热量高，饱腹感强。糯米比普通大米更黏糯，但也更难消化。

艾草/麦苗：提供叶绿素、膳食纤维、维生素和矿物质。艾草还含有挥发油、黄酮类化合物等活性成分，有温经散寒、祛湿止痒的功效。

馅料：红豆沙富含膳食纤维和铁；芝麻富含不饱和脂肪酸和钙；肉松咸蛋黄提供蛋白质和脂肪，但热量和盐分也高。

青团的健康功效

温经散寒：传统艾草青团中的艾草有温经散寒、祛湿止痒的功效。春季湿气重，适量食用艾草青团有助于祛除体内寒湿。

补充能量：糯米富含碳水化合物，能快速补充能量。适合体力消耗大的人食用。

膳食纤维：红豆沙和艾草都含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

微量元素：芝麻馅提供钙和不饱和脂肪酸；豆沙馅提供铁；艾草提供多种维生素。