海参为什么是海底的软黄金？惠州生鲜配送中心为您科普

海参是无脊椎动物、棘皮动物门的一员，全球有900多种，我国约140种。因外形酷似黄瓜，它在国外被形象地称为“sea cucumber”。

海参的营养成分

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤食物。鲜刺参含水量约76.5%，蛋白质含量高达14.1%，脂肪仅0.2%-0.3%。干刺参的营养更浓缩，每100克含蛋白质76.5克，钙357毫克，铁2.4毫克，还富含碘、硒、锌等微量元素。

除了基础营养，海参最珍贵的是它的活性成分：

海参多糖：包括酸性粘多糖等，具有多种药理活性。

海参皂苷：海参特有的活性物质，有抗炎、免疫调节作用。

胶原蛋白：以黏蛋白为主，是海参体壁的主要成分。

此外，海参还富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

海参的健康功效

增强免疫力：海参多糖和海参皂苷具有免疫调节作用，能促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫。

美容养颜：海参中的胶原蛋白和氨基酸对皮肤健康有重要作用，有助于保持皮肤弹性、延缓衰老。硫酸软骨素还具有抗衰老作用。

促进伤口愈合：海参中的胶原蛋白有助于促进组织修复和伤口愈合，适合术后康复期或外伤愈合期间适量食用。

调节血脂：海参含有的不饱和脂肪酸和皂苷成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。海参胆固醇含量极低，对心血管健康友好。

抗疲劳：海参中的营养成分有助于缓解疲劳，提升体力和精力，适合体力消耗大或工作压力大的人群。